大學(xué)本科專業(yè)解讀 | 食品科學(xué)與工程：營養(yǎng)健康民生必備

2018-12-26 17:25:19 　來源：網(wǎng)絡(luò)整理

　　大學(xué)本科專業(yè)解讀 | 食品科學(xué)與工程：營養(yǎng)健康民生必備！本文將從食品科學(xué)與工程專業(yè)定義、開設(shè)課程、就業(yè)方向、院校錄取數(shù)據(jù)以及選科要求等方向進(jìn)行介紹，對考生未來的專業(yè)選擇提供幫助。下面是大學(xué)本科專業(yè)解讀 | 食品科學(xué)與工程：營養(yǎng)健康民生必備！希望可以幫到大家，同學(xué)們2019年高考加油！

　　【領(lǐng)福利】2019年北京高考志愿填報(bào)指導(dǎo)視頻課合集：https://jinshuju.net/f/QJod51

　　大學(xué)本科專業(yè)解讀 | 食品科學(xué)與工程：營養(yǎng)健康民生必備

　　食品工業(yè)是國民經(jīng)濟(jì)的三大支柱產(chǎn)業(yè)之一，在我國工業(yè)體系中起著至關(guān)重要的作用。隨著食品領(lǐng)域大工業(yè)化時(shí)代的到來和人們對食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的關(guān)注加深，食品科學(xué)與工程專業(yè)在食品行業(yè)內(nèi)的工程設(shè)計(jì)領(lǐng)域、營養(yǎng)健康領(lǐng)域、安全檢測領(lǐng)域、監(jiān)督管理等領(lǐng)域發(fā)揮著越來越重要的職責(zé)與作用。

　　雖然有著廣泛的就業(yè)前景，但很多學(xué)員還是擔(dān)心食品科學(xué)與工程專業(yè)的薪資和就業(yè)情況。

　　本文將從食品科學(xué)與工程專業(yè)定義、開設(shè)課程、就業(yè)方向、院校錄取數(shù)據(jù)以及選科要求等方向進(jìn)行介紹，對考生未來的專業(yè)選擇提供幫助。

　　一、專業(yè)解析

　　1、什么是食品科學(xué)與工程?

　　本專業(yè)是以工學(xué)、理學(xué)、農(nóng)學(xué)和醫(yī)學(xué)為主要科學(xué)基礎(chǔ)，學(xué)習(xí)食品科功課沿理論和高新技術(shù)，研究食品原材料和食品的物理、化學(xué)和生物學(xué)特性，營養(yǎng)，品質(zhì)，安全，工程化技術(shù)的的一門多學(xué)科交叉的應(yīng)用學(xué)科。它是生命科學(xué)與工程科學(xué)的重要組成部分，是連接食品科學(xué)與工業(yè)工程的重要橋梁。

　　2、食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)什么?

　　本專業(yè)注重科學(xué)基礎(chǔ)與工程實(shí)踐教學(xué)，培養(yǎng)具有化學(xué)、生物學(xué)、食品化學(xué)、食品工程原理和食品加工與貯藏技術(shù)方面的知識，能在現(xiàn)代食品加工及相關(guān)領(lǐng)域內(nèi)從事科學(xué)研究、產(chǎn)品開發(fā)、生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、工程設(shè)計(jì)、設(shè)備管理等工作的食品科學(xué)與工程方面的復(fù)合型高級工程技術(shù)人才。

　　在開設(shè)食品科學(xué)與工程的高校中，由于專業(yè)側(cè)重有差別，所以在課程設(shè)置上也有所區(qū)別。

　　以中國農(nóng)業(yè)大學(xué)為例

　　食品科學(xué)與工程專業(yè)的主要課程包括：有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)、物理化學(xué)、食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品保藏原理、食品工程原理、生物統(tǒng)計(jì)與試驗(yàn)設(shè)計(jì)、營養(yǎng)學(xué)、食品分析、農(nóng)產(chǎn)品加工工藝學(xué)、農(nóng)產(chǎn)品加工工藝學(xué)課程設(shè)計(jì)、食品安全與質(zhì)量控制、食品機(jī)械與設(shè)備、食品工廠設(shè)計(jì)等。

　　此外，在傳統(tǒng)食品專業(yè)知識結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，一些院校也著重強(qiáng)調(diào)融入現(xiàn)代食品開發(fā)與加工理論與技術(shù)，并擴(kuò)展相關(guān)領(lǐng)域知識的學(xué)習(xí)，鞏固實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，注重創(chuàng)新能力和合作精神的培養(yǎng)，全面提高綜合素質(zhì)，使孩子具有較強(qiáng)的擇業(yè)競爭能力和就業(yè)適應(yīng)能力。

　　本專業(yè)學(xué)制為4年，按照規(guī)定要求完成學(xué)業(yè)并符合學(xué)士學(xué)位授予條件，授予工學(xué)學(xué)士學(xué)位。

　　3、相近專業(yè)

　　食品科學(xué)與工程相近的專業(yè)主要有：食品質(zhì)量與安全、糧食工程、乳品工程、釀酒工程等。

　　二、就業(yè)前景

　　根據(jù)院校不同，食品科學(xué)與工程專業(yè)有糧油儲檢、煙草科學(xué)與工程、食品加工儲藏與運(yùn)輸、食品營養(yǎng)安全與檢測、食品工程設(shè)計(jì)與研發(fā)、食品品質(zhì)管理與監(jiān)督、食品企業(yè)經(jīng)營管理等方向。日益受到社會各個(gè)方面的重視與支持，就業(yè)前景良好。以中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)2017年學(xué)員就業(yè)情況為例，學(xué)員初次就業(yè)率達(dá)到96.3%，其中入學(xué)比例達(dá)到38.27%，出國比例達(dá)到22.22%。

　　1、就業(yè)行業(yè)分布

　　根據(jù)職友集近30天(截至2018年10月)1433份樣本進(jìn)行的統(tǒng)計(jì)，食品科學(xué)與工程專業(yè)在工學(xué)類共170個(gè)本科專業(yè)中就業(yè)位置第67，深上北廣就業(yè)占比高達(dá)65%，排在前10位的就業(yè)行業(yè)分布情況占比如下：

　　快速消費(fèi)品(食品、飲料、化妝品)(665份樣本) 45%

　　制藥/生物工程(164) 11%

　　新能源(116) 7%

　　農(nóng)/林/牧/漁(97) 6%

　　其他行業(yè)(90) 6%

　　貿(mào)易/進(jìn)出口(84) 5%

　　餐飲業(yè)(77) 5%

　　互聯(lián)網(wǎng)/電子商務(wù)(66) 4%

　　批發(fā)/零售(57) 3%

　　專業(yè)服務(wù)(咨詢、人力資源、財(cái)會)(54) 3%

　　2、就業(yè)方向

　　(1)可以從事各類食品生產(chǎn)企業(yè)的食品工程設(shè)計(jì)、食品研發(fā)、食品營養(yǎng)研究、質(zhì)量檢測、品質(zhì)控制、技術(shù)管理、技術(shù)監(jiān)督、食品機(jī)械設(shè)備管理、食品包裝設(shè)計(jì)、食品貯藏管理、食品運(yùn)輸管理、食品的科學(xué)研究和成果推廣工作等，細(xì)分后專業(yè)針對性比較強(qiáng)，畢業(yè)出來可以到相關(guān)企業(yè)就業(yè)。

　　(2)可以在食品質(zhì)量監(jiān)督、海關(guān)、商檢、衛(wèi)生防疫、進(jìn)出口、工商等部門的產(chǎn)品分析、檢測、技術(shù)監(jiān)督、執(zhí)法、管理等工作。

　　(3)市場營銷，從事食品方面的工作。

　　(4)在相關(guān)的國家機(jī)關(guān)、高等院校、科研院所進(jìn)行教學(xué)科研的工作等。

　　(5)其他：比如現(xiàn)場質(zhì)檢、食品采購、庫房管理等技術(shù)員、品控員、化驗(yàn)員、生產(chǎn)管理、經(jīng)營管理、員等。

　　三、院校推薦

　　1、院校介紹及錄取數(shù)據(jù)

　　在眾多院校中，江南大學(xué)的學(xué)科建設(shè)尤為成熟，在發(fā)酵食品及糧油方面都具有特色：河南工業(yè)大學(xué)是中國規(guī)模較大的糧油食品工業(yè)高等學(xué)院;同處一地的鄭州輕工院則被同行譽(yù)為培養(yǎng)煙草專業(yè)人才的“黃埔”，華南理工在制糖工程方面獨(dú)占鰲頭。此外，西南農(nóng)業(yè)大學(xué)的“農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工”為全國重點(diǎn)學(xué)科，而云南農(nóng)業(yè)大學(xué)在蜂學(xué)方面獨(dú)樹一幟，建有專門的“蜂學(xué)研究所”。因此，偏愛于食品專業(yè)某一方面的同學(xué)可按自己的興趣選擇合適的學(xué)校。

　　在開設(shè)食品科學(xué)與工程的院校中，江南大學(xué)、華南理工大學(xué)、天津科技大學(xué)、吉林工商學(xué)院、上海海洋大學(xué)、南京財(cái)經(jīng)大學(xué)、河南工業(yè)大學(xué)、武漢輕工大學(xué)、中南林業(yè)科技大學(xué)、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)等34所院校的食品科學(xué)與工程專業(yè)是國家特色專業(yè)建設(shè)點(diǎn)。在校友會2018中國大學(xué)專業(yè)位置中，食品科學(xué)與工程前25強(qiáng)院校如下，可作參考：

　　在教育部公布的第四輪學(xué)科評估中，被評為A+、A、A-、B及部分B+的院校如下圖所示，而這些院校在本科階段的專業(yè)也是實(shí)力超強(qiáng)，也以作為國內(nèi)入學(xué)考研的參考。

　　2、錄取數(shù)據(jù)

　　下面的表格是2017年部分院校食品科學(xué)與工程專業(yè)的錄取數(shù)據(jù)，摘自2018年報(bào)考“大厚本”(全國普通高等學(xué)校在京招生錄取分?jǐn)?shù)分布統(tǒng)計(jì))。主要包括一批次以及在二批次京校中進(jìn)行食品科學(xué)與工程專業(yè)招生的院校，考生們可根據(jù)自己實(shí)力大概對標(biāo)一下院校。

　　在報(bào)考中需要注意的是，食品科學(xué)與工程專業(yè)歸屬于工學(xué)大類中的食品科學(xué)與工程類，越來越多的學(xué)校將食品科學(xué)與工程專業(yè)合并在大類中進(jìn)行招生。

　　如：

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、吉林大學(xué)、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)等13所院校在食品科學(xué)與工程類招生;

　　上海交通大學(xué)在自然科學(xué)試驗(yàn)班[生命與環(huán)境交叉平臺]招生;

　　哈爾濱工業(yè)大學(xué)是在工科試驗(yàn)班[功能新材料與化工]招生;

　　四川大學(xué)在輕工類招生;

　　上海大學(xué)則在材料類中招生;

　　北京工商大學(xué)、北京農(nóng)學(xué)院的食品科學(xué)與工程專業(yè)是在食品科學(xué)與工程類(中外合作辦學(xué))進(jìn)行招生等。

　　另外，因特有的專業(yè)屬性不同，造成所學(xué)專業(yè)側(cè)重點(diǎn)也有所不同，這點(diǎn)在報(bào)考時(shí)也要看清楚。

　　比如：

　　浙江農(nóng)林大學(xué)是[糧油儲檢]方向;

　　鄭州輕工業(yè)學(xué)院是[煙草科學(xué)與工程]方向;

　　河南農(nóng)業(yè)大學(xué)為[煙草工程]方向等等。

　　所以在此提醒各位考生家長，需要對進(jìn)行大類招生的院校進(jìn)行專業(yè)設(shè)置的了解，可在各個(gè)院校的官方網(wǎng)站的招生章程、院系設(shè)置、專業(yè)設(shè)置等方面進(jìn)行查看。

　　四、選科要求

　　食品科學(xué)與工程專業(yè)不僅對考生的數(shù)理化基礎(chǔ)要求較高，且對于2020年北京高考生來說，如果想報(bào)考食品科學(xué)與工程專業(yè)，也需要優(yōu)先確定大致方向。從下圖中可看到：

　　單科可能會考的院校：

　　北京林業(yè)大學(xué)、沈陽藥科大學(xué)、上海大學(xué)、河南農(nóng)業(yè)大學(xué)，化學(xué) (必須選考);

　　哈爾濱工業(yè)大學(xué)，物理 (必須選考);

　　北京農(nóng)學(xué)院，生物 (必須選考);

　　多科選一的院校：

　　華南理工大學(xué)、吉林大學(xué)、西北農(nóng)林科技大學(xué)、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)等17所院校，物理/化學(xué)/生物 (選考其中一門即可);

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、上海交通大學(xué)、中國海洋大學(xué)、四川大學(xué)等8所院校，物理/化學(xué) (選考其中一門即可);

　　天津科技大學(xué)、福州大學(xué)、青海大學(xué)，化學(xué)/生物 (選考其中一門即可);

　　多科可能會考的院校：江南大學(xué)，物理+化學(xué)+生物 (均須選考)。

　　報(bào)考提醒

　　較后，提醒廣大考生及家長：根據(jù)《普通高等學(xué)校招生體檢工作指導(dǎo)意見》，報(bào)考食品科學(xué)與工程專業(yè)考生，需注意自己的身體條件，本專業(yè)輕度色覺異常(俗稱色弱)不能錄取。所以，考生在報(bào)考時(shí)一定要注意查看各院校招生章程具體要求，實(shí)在不清楚可以咨詢目標(biāo)院校招辦，避免錯(cuò)選甚至退檔情況的發(fā)生。

　　*本文部分信息來自教育部陽光高考網(wǎng)、北京教育診斷院網(wǎng)站、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)官網(wǎng)、中國人才網(wǎng)

　　小編推薦：

　　2018-2019北京各區(qū)高三期中診斷試題答案解析匯總

　　2018-2019北京各區(qū)高二期中診斷試題答案解析匯總

　　2018-2019北京各區(qū)高一期中診斷試題答案解析匯總

　　愛智康高中教育頻道分享的大學(xué)本科專業(yè)解讀 | 食品科學(xué)與工程：營養(yǎng)健康民生必備到這里就結(jié)束啦，有關(guān)高考其他問題，請直接撥打免費(fèi)咨詢電話：有專業(yè)老師幫大家解答