2019年北京初一下學(xué)期生物相關(guān)知識點：第二章

2019-03-17 15:27:37 　來源：百度文庫

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第二章人體的營養(yǎng)

一、食物中的營養(yǎng)物質(zhì)

1、食物中含有的六大類營養(yǎng)物質(zhì)是：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽和維生素。

2、能為生命活動提供能量的是：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)。人體內(nèi)需要的能量主要是由糖類提供的，葡萄糖、蔗糖、淀粉都屬于糖類。貯存在人體內(nèi)的脂肪是重要的備用能源物質(zhì)。蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的重要原料，人體的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新都離不開蛋白質(zhì)。

3、測定某種食物中的能量實驗探究中，提出的問題是：食物中是否含有能量？假設(shè)是：食物中含有能量。以花生為例，若燃燒一粒3g的花生種子可使30ml的水上升5℃，則這個花生種子中的能量為（5×30×4.2）÷3=70焦。（提示：1ml水每升高1℃需要吸收4.2焦的熱量）設(shè)置重復(fù)組就是同一個實驗在相同的條件下要重復(fù)做幾次。實驗結(jié)果應(yīng)取各重復(fù)組的平均值。

4、水約占體重的60％～70％，維生素大多數(shù)是人體自身不能制造的，不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料，不為人體提供能量。第七類營養(yǎng)素是膳食纖維。

5、缺無機鹽癥狀：鈣佝僂、骨質(zhì)松，磷厭食、骨疼、貧血、肌無力，鐵貧血，碘腺鐘，鋅發(fā)育不良味障礙。

6、缺維生素歌謠：佝僂骨松缺鈣D，夜盲A，壞血C，神經(jīng)腳氣缺B1

二、消化和吸收

1、食物在消化道內(nèi)分解成可以被細(xì)胞吸收的物質(zhì)的過程叫做消化。消化系統(tǒng)是由消化道和消化腺組成的。

2、在“饅頭變甜是否與牙的咀嚼、舌的攪拌以及唾液有關(guān)系呢？”的探究實驗中，淀粉遇碘變藍(lán)，麥芽糖遇碘不變藍(lán)。1、3和2、4是兩組對照實驗，1是實驗組，2或3是對照組。

3、淀粉在口腔中開始消化，蛋白質(zhì)在胃里開始消化，脂肪在小腸開始。

4、淀粉較終分解為葡萄糖，蛋白質(zhì)分解為氨基酸，脂肪分解為甘油和脂肪酸。

5、淀粉在口腔中被消化為麥芽糖需唾液淀粉酶的參與，胃液里有蛋白酶可以對蛋白質(zhì)進(jìn)行初步分解，小腸中的消化液有三種：腸液、胰液、膽汁。

6、肝臟分泌的膽汁中沒有消化酶，但能使脂肪變成微小的顆粒，起到促進(jìn)脂肪分解的作用。

7、小腸是人體吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官。它的內(nèi)表面有許多環(huán)形突起稱為皺襞，皺襞表面有許多絨毛狀的突起—小腸絨毛。

三、合理營養(yǎng)與食品安全