2018北京石景山區(qū)中考一�；瘜W(xué)試卷及答案化學(xué)生活

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2018北京石景山區(qū)中考一模化學(xué)試題及答案

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胡蘿卜為什么不宜生吃？？2018北京石景山區(qū)中考一�；瘜W(xué)試題及答案

胡蘿卜中含有大量胡蘿卜素，因?yàn)楹}卜素是脂溶性物質(zhì)，只有溶解在油脂中，食用以后，在人體肝臟腸壁中所含的胡蘿卜素酶的作用下，才能轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，為人體所吸收。把胡蘿卜當(dāng)作水果生吃或涼拌，是不科學(xué)的，所以胡蘿卜不宜生吃。

胡蘿卜含有大量的胡蘿卜素、蔗糖、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及多種無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)豐富物質(zhì)，特別是胡蘿卜中胡蘿卜素(維生素A原)所含數(shù)量較高，233克胡蘿卜中約含有456毫克。因此，經(jīng)常食用胡蘿卜對(duì)治療夜盲癥有一定作用。此外，胡蘿卜中含有的琥珀酸鉀鹽也是降低血壓的有效成份，對(duì)高血壓也有一定的療效。更令人興奮的是，有人發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期食用胡蘿卜還能預(yù)防肺癌的發(fā)生。但不少人都喜歡生吃胡蘿卜，認(rèn)為可口;如加熱煮熟，則認(rèn)為沒(méi)味。從飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度，這種做法是不對(duì)的，胡蘿卜不宜生吃。2018北京石景山區(qū)中考一�；瘜W(xué)試題及答案

因?yàn)榇嬖谟诤}卜中的維生素A原，要轉(zhuǎn)變成對(duì)人體有用的維生素A原才能被人體吸收。而胡蘿卜中的維生素A原是一種脂溶性物質(zhì)，并且耐高溫，如果生吃就很難被人體吸收，發(fā)揮不了對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)健身的作用。維生素A原非常容易溶解在油脂中，換言之，只有溶解在油脂中，只有脂肪性食物對(duì)維生素A原吸收才有幫助。因此，在食用胡蘿卜時(shí)，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度上看，較好不要生吃。在食用時(shí)，較好將它和肉同時(shí)紅燒或者用油煸炒后再加熱煮熟，這樣，維生素A原才能更好地為人體吸收和利用。

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